傳統(tǒng)醬油殺菌,主要是通過(guò)加熱,醬油中的蛋白質(zhì)和還原糖等成分經(jīng)過(guò)較高溫度加熱后易出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象,并對(duì)口感產(chǎn)生影響,造成醬油風(fēng)味的損傷。
醬油膜過(guò)濾的技術(shù)優(yōu)勢(shì):
1. 分子級(jí)過(guò)濾,去除沉淀,不會(huì)出現(xiàn)沉淀和細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題
2. 顏色透亮,延長(zhǎng)了醬油的貨架期
3. 滅菌效果好,能達(dá)到100個(gè)/ml以下
4. 常溫下運(yùn)行,不改變醬油的原來(lái)的風(fēng)味
5. 設(shè)備采用衛(wèi)生級(jí)材料,符合QS認(rèn)證
應(yīng)用領(lǐng)域:
醬油、醋、白醬油、生醬油、香醋、料酒等調(diào)味品。